戚风蛋糕8寸

   先把蛋清蛋黄分离（可以打一个鸡蛋到碗里，分离出蛋黄后在把蛋清倒入盆内，免的一个鸡蛋坏了整盆就悲催了😂）。
   蛋黄盆内放入牛奶搅拌均匀，在放入油搅拌，最后放入淀粉跟低筋面粉（搅拌的时候不用花圈，走Z形），搅拌均匀后一定是有流动性的，如果太干可在加一个蛋黄（太干蛋糕发不起来，跟蛋白搅拌时可能会搅拌不均匀，蛋糕发不好）
   预热烤箱，去打蛋白。

   做过蛋糕的可能都听过，打蛋白的盆子重点一定要是无水无油，其实有水是不影响蛋白打发的，但绝对不可以有油。
   在盆内放入白醋，开始打发蛋白（我的打蛋器一共是7档，一开始用三档或者是四档，低速打发）

   打到这样放入一部分白糖（分三到四次都可以，只要在液体的蛋白到固体之前全部放入就可以了）（白糖的量不可以减太多，不然蛋白不好打发）

第二次放入白糖

最后一次放入白糖后转入高速打发

打成这样就可以了

   在来看一下，小尖尖（底部是直的，尖尖有点打弯）

分三次把蛋白加到蛋黄里

上下翻拌法搅拌

搅拌均匀后是这样

   把搅拌好的材料倒入烤盘内，振几下烤盘把材料内的气泡振出来。

   给烤盘带一个锡纸的帽子，70分钟后去掉锡纸在烤20分钟，使其表面上色。

去掉锡纸

烤好后的蛋糕拿出后在桌子上震几下，马上倒扣。

脱模的时候摸一下烤盘底，不热了就可以脱模了。

给大家可以看一下蛋糕还是蛮蓬松的。

我做的这个蛋糕胚是8寸的，这个厚度可以做出三层的蛋糕。