扣肉
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人做过这道菜
爱生活爱自己2020
年前做的扣肉放冰箱冷冻保存的，做了就吃可以放冰箱冷藏里可以吃一周的。蒸料有：豆豉.生姜.大蒜.红辣椒.辣椒面.生抽.盐.水（加小许水放碗里面，这样蒸出来有汤才好吃又不油腻）。做法：把所有材料都放碗里，锅里放水隔着蒸，一定要蒸透，大约20至30分钟，蒸透就是扣肉蒸软软的，这样蒸出来很香好吃。
用料
扣肉的做法
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买五花肉时让档主处理猪皮上的毛。把猪皮刮洗干净,冷水下锅焯水。
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再起一锅水放焯好水的猪肉，最好是水盖过猪肉，猪皮朝上，注意猪皮别煮烂了，煮至筷子可以轻松插穿。煮好的猪肉滤一下水，皮上摸上老抽酱油，10分钟后再摸上米酒，两面都要摸到，多摸些，腌制4小时。
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锅里放油，油烧热放入猪肉煎，调小火两面都炸，猪皮炸金黄即可。把炸好猪肉放入凉开水里面泡至起皱皮捞出来（大约10多分钟），再滤干水就可以蒸来吃了，也可以冰箱保存。
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成品
小贴士
1炸的时候先炸肉面再炸皮面，这样就很少溅油出来。
2.炸皮面盖上锅盖，等不溅油了就不用盖住了。
3.翻好面（用锅盖挡住翻面），人要远离锅边，防止油溅身上。
4.也可以关火再翻面，防止溅油。
2.炸皮面盖上锅盖，等不溅油了就不用盖住了。
3.翻好面（用锅盖挡住翻面），人要远离锅边，防止油溅身上。
4.也可以关火再翻面，防止溅油。
