清爽解腻的凉皮
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人做过这道菜
心如薄荷L
春节期间吃腻了大鱼大肉，来一份凉皮解解腻，材料简单，新手小白无压力操作，快来一起动手吧
用料
清爽解腻的凉皮的做法
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把面粉和水混合，揉均匀，成团，盖上保鲜膜醒发30－40分钟，中间多揉几次，你会发现面团越来越白，越来越细腻
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清水洗面，越来越白，换水接着洗，一直到水变清，洗面水全都放一个大盆里沉淀4个小时左右，剩下的就是面筋了
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面筋＋2克酵母混合均匀醒发两个小时，醒发后上锅蒸20分钟，晾凉后切块
洗面水沉淀完之后轻轻倒掉表面清水，然后把剩下的用勺子把沉淀物搅拌均匀
炒锅内煮半锅水 准备两个底部平一点的小盘子刷油
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盘里刷油，倒入适量面浆，不要太厚，晃匀放锅里，盖上盖子蒸2分钟，取出来放冷水盆里，轻轻揭下来，放盆里，每层面皮之间刷点油防止粘连
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面皮切条，黄瓜切丝，蒜切碎，放上自己喜欢的调料就行了
