蒸苦粒--河北农家菜
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人做过这道菜
芊糖妈咪
与其说它是道菜，不如说是含菜的主食，
小时候，吃食匮乏，记忆里吃一顿蒸苦粒，也算是美味了。后来日子好过了，但老人们还会时不时做上一顿，比如院子里种的豇豆长老了，炒着吃口感不好，老妈就会说，蒸苦粒吃吧，蒸好了，上热油锅炒一下，就着砸好的蒜泥，加点酱油醋一拌，美味……
直到现在，我家先生对这道菜念念不忘，偶尔给做一次，他都是满目惊喜，连连称赞，说这手艺都赶上奶奶的了😁我想这也许是源自他记忆深处母亲的味道吧
讲真，我对这菜不是很感冒😁
小时候，吃食匮乏，记忆里吃一顿蒸苦粒，也算是美味了。后来日子好过了，但老人们还会时不时做上一顿，比如院子里种的豇豆长老了，炒着吃口感不好，老妈就会说，蒸苦粒吃吧，蒸好了，上热油锅炒一下，就着砸好的蒜泥，加点酱油醋一拌，美味……
直到现在，我家先生对这道菜念念不忘，偶尔给做一次，他都是满目惊喜，连连称赞，说这手艺都赶上奶奶的了😁我想这也许是源自他记忆深处母亲的味道吧
讲真，我对这菜不是很感冒😁
用料
蒸苦粒--河北农家菜的做法
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豇豆洗净切丁，豇豆上要保留适量水分，不要太干。
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加入适量面粉，面粉跟豇豆的比例大约为0.5：1，以豇豆都能沾上面粉为准。
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拌匀，如有干面粉，再少加了点水
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加入适量盐，用手把沾满面粉的豇豆搓一搓，搓的目的是保证豇豆都裹上面絮，没有干粉
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蒸锅放蒸布，水开后将苦粒（不知道是不是这俩字，同音😁）放入，中大火蒸15分钟。
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另起油锅，放入八角半个，蒜瓣两粒，（有条件的可以放入切碎的火腿丁，更美味，特殊时期，我家没有😄），炒香后将蒸好的苦粒放入，翻炒下，不用太久，拌匀即可
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出锅（这次做的面粉好像放多了些😁）
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配上酱油醋蒜汁，这是点睛之笔
如果早上吃，建议就别加蒜了，不然一开口那销魂的味道实在令人难忘😄
小贴士
豇豆也可以换成萝卜丝、小白菜、菠菜……做出来的口感也很美味
