道格斯红肠全麦欧包

新鲜酵母用水溶解。

我家红糖是成块的，用热水泡开放凉待用，溶解酵母和红糖的水量包括在做面包200克总水量中。

面包机里先放液体，再放除了黄油和盐之外的固体。启动和面20分钟。

放入室温融化好的黄油，盐，再启动和面20分钟。

虽然全麦比例很高，但添加老面，面团已经出筋，用手拉面，会有边缘均匀的圆洞，揉面结束。

滚圆面团，置于温暖处一发，盖上保鲜膜。

用手按一下面团，洞洞不回缩，一发就好了，一发看状态，我大概发了60分钟就好了。

用秤均分为5个面团，滚圆，松弛20分钟。

用手把面团按扁，翻面，把气泡消灭掉。面团长度比裹入香肠长度稍微长一些。

把面上端1/2卷至中间，再把下面的1/2卷至中间，用手把面按压平整。

把红肠放在面团中间，包裹住。

把面包对边捏紧，整成橄榄形状，封口向下放置。

5个整好形的面团二发待备。我是在微波炉放一碗水，加热90秒，然后把烤盘放到微波炉里进行二发。

二发了80分钟左右，发到1.5-2倍，用手按一下面团，轻微回弹，二发就好了。

二发好的面团，撒粉，不要用全麦粉，颜色会深，我用的中筋粉或高筋粉。然后割包，随心所欲的发挥。

因为烤欧包，我的烤箱没有蒸汽功能，我用烘培石来制造蒸汽。预热烤箱200度15分钟，烘培石也一起放在烤箱底部，烤箱预热完成，快速的向烘培石倒热水，水不能多，速度要快，否则烤箱温度会降低。拼手速的时刻到了！

200度烤20-25分钟，出炉振一下热气，放烤架上放凉。

质朴的外表，外壳有一点硬，内里很柔软，又有红肠的香味，低热低脂低糖的一款欧包。

特别喜欢的味道。