2-3人份羊肉抓饭
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Lisabakery
用料
| 羊肉 最好是带骨 略微肥肥的 | 300-400克 看个人喜好 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黄萝卜 很难买到 我省略了没用 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 葡萄干 最好是香妃 我家里只有黑加仑凑合 | 20克 |
| 大米 | 200克 |
| 盐 | 少许克 |
| 糖 可省略 | 5克 |
| 植物油 抓饭就是要油多 | 20-30克 如果羊肉很肥就可以减少到20g |
2-3人份羊肉抓饭的做法
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热锅里倒入植物油大火倒入羊肉翻炒不带血后加入洋葱翻炒后 加入开水 7-8成没过肉大火煮开后中小火焖30分钟
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焖的同时用温水泡大米15-20分钟 然后沥干水 待步骤1完成后倒入胡萝卜翻炒并将大米均匀铺在肉上 保证有锅里有汤汁但并没有完全没过大米 大米聚集在锅当中外围被汤汁包围 这样可以有效保证水分挥发
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中大火煮3-5分钟后转小火焖30-40分钟 如果闻到焦味赶紧开盖检查 在小火焖的25分钟可以打开翻炒一下同时放入葡萄干 （尝一下米是不是熟了 如果夹生的这时可以略微加热水）继续焖到足够时间 接下来就开吃吧
