正宗新疆番茄拉条子扯面

将面粉，盐，水放入盆中和成面团，然后醒面20分钟

醒面过程中，可多揉几次面，这样面会很滋润。醒好的面擀成厚一点圆饼

把圆饼切成等份的长条状

把切好的面片搓圆后涂抹上食用油后盘在盘中，用保鲜膜包裹起来继续醒面

醒面的同时做卤汁配料，把羊肉切片加入生抽，淀粉抓拌均匀待用。把西红柿，青椒，土豆，葱头切丁后备用。

炒锅上火，热锅凉油放入腌好的羊肉片，翻炒均匀后加入1/2葱头，番茄继续翻炒后，放入土豆块略微翻炒后加入番茄酱，糖，料酒，蚝油，孜然，生抽等所有调味料，翻炒片刻后加入适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿。待土豆炒糯后加入青椒和另外1/2的青椒，翻炒均匀后，汤汁浓稠后即可关火待用。

把醒好搓圆的面片从盘子中取出一根，双手搓成适合自己口味的粗细后放到面板上。依次搓完待用，如上图

锅中做开水，水开后将搓好的拉条子放入开水中煮熟，开两开即可捞出过水不用煮很长时间。把拉条子装盘后浇上刚炒好的土豆番茄卤汁，超级好吃的新疆拉条子就成功啦。