鲜奶吐司

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用料  

高筋面粉 235g
牛奶 145g
48g
3g
20g
奶粉 15g
干酵母 3g
黄油 20g

鲜奶吐司的做法  

  1. 将除了黄油外所有材料加入面包机,打出厚膜。

  2. 面团成团后马上就会变得光滑,就可以加黄油了

  3. 继续揉成超级光滑,形成手套膜

  4. 面团取出放在室温28度左右的环境下发酵90分钟左右,2-2.5倍大。手指插洞不回缩不塌陷。

  5. 取出分成三份排气滚圆,松弛20分钟!

  6. 20分钟后取出擀卷成长条状,继续松弛20分钟。

  7. 二次擀卷

  8. 放入模具,接口朝下放,朝着一个方向放!放入发酵箱温度37度,湿度80%的环境下发酵60分钟左右!大概九分满!

  9. (上火170,下火200)最下层30分钟
    上面要及时盖锡纸防止上色过深

 

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该菜谱发布于 2020-02-07 21:15:10
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鲜奶吐司的答疑

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