香辣蟹

准备大葱、姜片、大蒜头五六个、花椒少许、五香八角、干辣椒、小米椒放一个碗里备用

处理螃蟹，我用的鲜活的大闸蟹，三公三母，先用刷子刷干净，然后用剪刀对半剪

锅中倒油，我用的自己家榨的菜籽油，香，再倒入步骤一里面的料炒出香味，倒入大闸蟹，翻炒片刻，加入料酒，酱油，蒸鱼豉油，蚝油，郫县豆瓣酱，黄豆酱，老干妈，然后加水，不加盐，这些调料比较咸了，就这样煮会儿

差不多十几二十分钟自己看火候差不多了可以根据自己喜好放点蔬菜，如莴笋、土豆、黄瓜、大的水芹，蔬菜差不多好了关火。