可冷冻型适合懒人早餐酥脆葱花手抓饼(酵母版)

先准备200g温开水加入8g酵母，筷子搅拌均匀使莲藕快去溶解。

1550g面粉放入盆中，加入5g盐、2个鸡蛋、中间部分加入200g酵母水，用筷子搅拌均匀

随后再少量多次加入剩余的400g-430g水，搅拌成棉絮状，

用手揉搓成团，覆盖保鲜膜，让它发酵一倍大就可以(半发面)，面团顶层容易干裂的可以涂层食用油哦。

饧面时候我们做粘稠度适中的油酥，碗中放入150g面粉、10g五香粉、15g盐，再加入烧制冒大烟的熟油，勺子搅拌均匀。

这样的油酥用来做手抓饼放入冰箱冷冻不会流出来的。

面团半发就是图中内部组织结构没有密密麻麻的蜂窝状，

面团取出加入少许干面粉揉搓按压排气，分成两个大剂子，大剂子搓成粗细相同的圆柱体再次切割大小一样的小剂子。

取个小剂子擀成薄薄的大圆饼，

大圆片上2勺油酥用刮板涂抹均匀

手抓饼整形一：左右交叉对折

刮板在中间竖切几下，头尾不切断呦，拉住头尾在硅胶垫轻轻摔打让面团延伸更长变得更有层次，从一头边拽拉边卷起，

整形完毕就是这酱紫的。

再次按压擀成薄薄大圆片。

每做好一张手抓饼上面都要覆盖一层保鲜膜，也可以放油纸或者糖纸都行的。

手抓饼整形二：大圆片涂抹油酥，折扇子手法式折叠糕

将其翻转90℃竖在硅胶垫上面，

从一头拽拉卷子越长越有层次，留出小尾巴，卷子压在上面

整形完毕，擀成大圆片。

手抓饼整形三：小剂子擀成薄薄的矩形，除了四周边缘其余表面均匀涂抹油酥。

从较长一端紧致地卷起，最后封口捏严实(上下两头不需要哦)

圆柱体继续轻轻搓长条也是越长越好，层次感增强手抓饼也就是真正的‘手抓饼’。

两端相反方向边抻边卷，

两个卷子再上下叠加式的按压成圆形，擀成大圆片，覆盖保鲜膜。

手抓饼做好，顶层封上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

手抓饼生坯取出不需要解冻，直接放入电饼铛烙制两面金黄出锅。