滚米团贵州织金版
0
人做过这道菜
林萧玥
作为贵州嫁到福建的儿媳妇一开始是很想念家乡的美食的，曾经我花了4块一个的高价从贵阳织金买了20个才肯包邮的寄过来，80块大洋啊，夏天到货了还会坏掉，于是自己做个豆腐陷的给大家参考，每次做了基本一个人吃，福建人吃不太习惯！但我觉得跟买的基本没有太大区别！
用料
滚米团贵州织金版的做法
-
1三层肉切片炸油渣不要炸太久，剁碎备用
2葱切葱花备用
3豆腐倒入锅中炒边切碎炒到金黄倒入剁碎的油渣，倒入葱花，倒入50克白糖，翻炒到拌匀。喜欢葱花味道重的葱花不要放进去炒直接一边包的时候伴进去就可以了
-
面粉放入盆子如图所示，中间加入沸腾的热水，筷子搅拌到一半的面粉粘在一起就可以了，多余的面粉一会揉面都会揉进去的，面粉揉到不要太干，盆子放点糯米粉防粘盆，盖上保鲜膜或者湿毛巾防止水分流失会开裂
-
每个50克上下，可以包13个
-
捏这样形状放入材料，材料要用勺子压实才会陷多，馅料冷藏以后猪油凝固了更好包
-
包的时候右手拇指中指捏在糯米的最上边缘收口如图所示，左手手指部分捏住糯米皮上半部分，让底部悬空，包好的滚米团一个大概75克左右
-
包好的糯米团要放冷书里面泡起来，这样一会才会粘得住提前一天泡好的糯米
-
全部包完以后放入泡好的糯米中如图所示的粘上去
-
这是大火蒸好的滚米团趁热筷子粘水夹起来，不然会不好拿！
-
切开看看挺美味
小贴士
1-糯米最好泡一夜！
2-白糖多少取决于自己的爱好，在炒馅料的时候可以 吃一口试试！
3-和面的水一定要沸腾
4-放入面粉或者粘米粉都是为了让皮硬一点，喜欢软的可以全部都是糯米粉，糯米粉牌子不一样糯的程度也不一样！粘米粉就是吃饭大米磨的粉，外地叫做磨米粉！
5-喜欢吃苏麻花生的可以包苏麻花生
2-白糖多少取决于自己的爱好，在炒馅料的时候可以 吃一口试试！
3-和面的水一定要沸腾
4-放入面粉或者粘米粉都是为了让皮硬一点，喜欢软的可以全部都是糯米粉，糯米粉牌子不一样糯的程度也不一样！粘米粉就是吃饭大米磨的粉，外地叫做磨米粉！
5-喜欢吃苏麻花生的可以包苏麻花生
