照烧鸡腿排(超级简单快手菜)

写在最前面啰嗦一句，我用的勺是这种烘焙专用的量勺为计量单位，如果没有这个勺子，可以用家里随便什么喝汤的小勺子都可以，不一定非要买这种。而且中餐对调味的把控更多的是来自厨者对于味道的烧好，没有运用香料，那么，每种调料多一点或者少一点，其实问题不大的。

鸡腿剔肉去骨，骨头用来熬汤了，不要浪费。剔骨取肉这个步骤可以提早做好，取下来的肉排放冰箱里急冻，要吃的时候再解冻，十分方便。
鸡腿排加入腌鸡料，抓拌均匀，腌20分钟。

不粘锅刷油，鸡皮一面摊开朝下煎出鸡油，煎到两面金黄。

趁鸡腿排煎制的时候，调照烧汁，这个汁的原配方是生抽，料酒和蚝油都是1：1的比例，而且不加糖，我觉得口感稍微差了一点，所以改成了我现在的这个配方，各位可以根据自己的口感调制，但是照烧汁的三元素一定不能少，不然它就不是照烧汁了。

煎好的鸡腿排倒入照烧汁，因为这个鸡腿排我没有打薄，是原切的，所以比较厚，另外加了小半杯水，稍微焖熟里面，不然纯干煎，肉汁极为容易流失。
盖上锅盖，焖熟鸡腿排后，大火收到汁水变少变浓稠，即可，注意一定不要糊锅。

成品，出锅，我留了一点点汁，用来沾着吃。

这样做出来的鸡腿排超级鲜美多汁😍

最后啰嗦一句：照烧汁的颜色是可以自己调的，我这个是不加老抽不用红糖的浅色(左边☜那个)，如果喜欢颜色很深的(右边那个)小伙伴们，可以做出一下调整：
1、照烧汁里的白糖或者冰糖换成红糖
2、不换糖的话可以加一点老抽
3、没有红糖和老抽又想要深色的照烧汁，还可以炒糖色😘