抹茶椰蓉面包
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人做过这道菜
奕利
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 130克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 细沙糖 | 15克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 馅料材料 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 白砂糖 | 18克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶粉 | 5克 |
抹茶椰蓉面包的做法
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除黄油和盐之外全部放入揉面机30秒速度3-6混合
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4分钟面团揉到扩展
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加入黄油和盐
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2分钟揉面出手套膜，时间不够再加1分钟揉面
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拿出面团揉成圆形，包上保鲜膜发酵，我是烤箱发酵28度，发酵到二倍大
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等待面团发酵时间再做椰蓉馅，把所有材料倒入碗中均匀搅拌放冰箱冷藏
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冷藏好的馅分成6份一份12克
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面团发好后，用手指戳一下中间看会不会回缩不会回缩就算发酵完成
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把面团分成6份一份大概40克，盖上保鲜膜静止15分钟
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把面团压扁包入椰蓉馅料，包包子一样包好后按压成小圆饼
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然后用擀面杖擀成牛舌状，用锋利的刀片在面团上纵向划几条小口，正反二面都要
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抓起面团一头，慢慢拉长一点，向一个方向扭二圈，卷成一个长条圆筒，像卷麻花一样扭转，头尾相连捏紧
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把卷好的面团放入烤箱进行第二次发酵，温度38度左右，放一碗热水增加湿度
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发酵到一倍大、刷上全蛋液
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烤箱预热好后放入烤箱，上下火165度烤25分钟每个人家里烤箱温度不同，自己调节，中途观察上色情况，视情况盖锡纸。
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香喷喷的抹茶椰蓉包出炉
