猫爪汤圆

明天就是元宵了，往年都是直接买一袋汤圆吃了完事，今年肺炎闹得严重，自我隔离在家没事干，不如就折腾折腾厨艺好了😁。看了好多配方，大家好像都喜欢做黑芝麻的，本来我也想做黑芝麻馅可是！！可是！！我没有黑芝麻，也没有料理机😂。翻箱倒柜了半天，翻出了一个不知道什么时候买的石碾子和各种吃剩的坚果，最终决定有什么用什么，效果还意外的好😁

芝麻，花生，核桃，巴旦木随易品种，总之全部加起来凑够115克就行，热锅不放油炒熟，放凉后破碎机打碎，没有破碎机的(比如我)石碾子碾碎，石碾子也没有的擀面杖碾碎也没问题😊

效果如图，芝麻我碾成粉了，剩下的坚果类的没碾那么碎，我喜欢有颗粒感的。

加入白砂糖，红糖，融化的黄油，融化的猪油混合匀，放保鲜室或冷冻室都行，反正只要凝固了就行。
糖可以全部用白砂糖也可以全部用红糖，我是第一次做，糖量是按别人的方子量，老公感觉太甜，下回做我大概会减少10克。油可以全部用猪油，也可以全部用黄油，个人喜欢就行，黄油多就奶味重一点，70克的油量基本可以达到流心的效果，后面会上成品图。想要流心效果更好的话增加油就行。

馅凝固后分成10克一个的剂子，揉圆，配方能出24个剂子，放冷冻室冻硬，越硬越好。

250克糯米粉分成2份，一份多一份少，少的那份加可可粉后再加热开水揉匀，这样就变成咖啡色的面团了。多的那份直接热开水揉匀，出来的面团感觉和耳垂的柔软度一样就行，太干就加水，太粘就加粉，放心大胆的加水，就算新手也不会失败的面团😂。至于水的用量自己把握就行，反正我是按照原配方又加了好几次水。

原料准备齐全，开包

成品1号和2号。包汤圆总结:馅一定要硬和圆，出来的汤圆才会圆;皮拿保鲜膜裹着，用多少扯多少，防止水份蒸发汤圆开裂;如果馅在室温下回温变软了，就再送回冷冻室冻一会;最好现包现煮，成品会比较漂亮，我试了包好放冷冻室想隔天煮，需要裹上干粉，全白的还好，有图案的图案都看不出来了😂也有可能是我怕黏在一起所以裹太多干粉了。

煮好了😁萌萌哒

近距离来一张

流心

流心