戚风蛋糕（八寸 一次成功）

准备材料 蛋清蛋黄分离 要用不锈钢盆而且要无油无水 低筋面粉过筛

蛋黄糊里加入30克白砂糖搅匀 再加入玉米油 搅匀  在加入牛奶搅匀

加入筛好的低筋面粉上下翻拌均匀 不要画圈过度搅拌 耐心一点轻轻慢慢翻拌  蛋黄糊就做好了

开始打发蛋白 用电动打蛋器 蛋白准备的砂糖分三次加入 刚开始打发有鱼眼泡时加入20克 继续打发到有粗泡沫变稠了再加20克 继续打到出现浓稠有纹路时加入剩下的20克 继续打发到出现坚挺的小尖尖就好啦 这个过程也要有耐心哦 如果打了一会没出现就再多打一会

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里上下翻拌均匀  不要画圈过度搅拌要不然容易消泡  轻一点 翻拌均匀之后再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中老样子上下翻拌均匀 （可以预热烤箱了）

翻拌均匀之后大概是这个样子 很稠的

倒入模具中 磨平 放入烤箱  放入烤箱前用手端住模具放在桌子上用力震两下 震出大气泡 等烤完拿出来立即倒扣再冷却网上 也用力震两下 震出来热气  烤箱170度预热五分钟 上下火烤40分钟左右

好啦 趁热吃很嫩很嫩✨