五香烤麸

木耳、黄花菜、香菇泡发后摘去硬蒂并洗净，木耳处理成小朵，香菇切小块。

烤麸淋水挤压式冲洗，然后放入滚水中汆烫，捞出好后晾凉，挤掉水分并切成小立方体。不走这一步的话，烤麸会有一股酸味，煮多久都没法去除，影响口味。

平底锅放油，油热后，下烤麸煎至六面微微金黄色；

取一个炒锅，下干辣椒、八角炒香后，下木耳、黄花菜、香菇煸炒后，下烤麸、花生米继续翻炒几下；

随后烹如料酒炒匀后，倒入老抽一点点(上色)、比较多的生抽、一点醋、比较多的白糖、一些水拌匀后焖煮，大火煮开，小火焖。

等材料入味并且烤麸软嫩的时候，就可以大火收汁。我们家喜欢吃的软烂一点，所以一般都炖一会。你也可以选择少炖一会，保持清爽的口感。