奶香绿豆糕(无豆腥味,超快手不麻烦)

7.8 综合评分
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用料  

脱皮绿豆 250克
黄油 40克
玉米油 40克
白砂糖 70克
麦芽糖 50克(没有就不放)

奶香绿豆糕(无豆腥味,超快手不麻烦)的做法  

  1. 网购脱皮绿豆,提前泡5小时左右(其实不用这么严谨,反正都要上高压锅什么压不烂),我用热水泡,快一些,中途还要换2,3次水,去除些豆腥味!

    奶香绿豆糕(无豆腥味,超快手不麻烦)的做法 步骤1
  2. 对豆腥味敏感的人一定做这一步,泡好的绿豆用水焯2分钟,然后倒掉这次的水。

    奶香绿豆糕(无豆腥味,超快手不麻烦)的做法 步骤2
  3. 重点来了!放入高压锅,注意架上架子,隔水蒸!不要像煮绿豆粥一样泡水里压!压半个小时即可(注意碗下面放够水哦,不要没到半小时水就干了),这样压出来,碗里一点水没有。

    奶香绿豆糕(无豆腥味,超快手不麻烦)的做法 步骤3
  4. 出锅后,用擀面杖,勺子等工具压成泥,不用过筛,不用破壁机打!压成这样后面再在锅里炒炒口感就会越来越细腻了。

    奶香绿豆糕(无豆腥味,超快手不麻烦)的做法 步骤4
  5. 不粘锅小火融化黄油,玉米油一起放进去,下绿豆泥,待绿豆泥和油充分混合后,倒入白糖和麦芽糖,充分搅拌均匀,使白糖充分融化均匀,即可!(此时可尝尝,喜甜的,觉得不够甜可加些糖,我觉得合适!)      其实隔水蒸的绿豆一点水分没有,根本不用怎么炒,这一步就是把材料拌匀而已,这是快的原因。

    奶香绿豆糕(无豆腥味,超快手不麻烦)的做法 步骤5
  6. 50克月饼磨具准备好,把豆泥分成30克一个(图中是35克一个,我觉得厚了,个人喜好),搓成圆,放入模具压成形,用力些压。

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小贴士

1. 此方放黄油会有奶味,吃不惯奶味绿豆饼就全放玉米油,但是黄油有辅助凝固的作用,我的绿豆饼放几天,放冰箱都不散不开裂。

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该菜谱发布于 2020-02-08 00:58:03
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