一个椒盐烧饼

60g温水加入100g面粉里，混合成湿软的面团，这样成品就会软。我在头天晚上混合好放到冰箱里，第二天拿出来直接用。如果当天和面，盖上醒半个小时。

第二天拿出来稍微揉成规整的面团，经过一夜的慢慢醒面，面团的延展性非常好，揉两下就光滑了。

擀面杖擀开，尽可能薄，再次说，醒好的面延展性非常好，可以擀的很薄。刷上油，撒上盐和十三香，我偷偷混进去一点点方便面粉包，试试，有奇香。

卷成一条，图看起来怪怪的…

把卷好的条状，再团成卷，拍照的光终于对了…

用一点手粉，压扁，也可以拿擀面杖轻轻擀开。成型的饼胚放着再醒一会，大概20分钟，正好煮杯咖啡喝完～然后来煎饼，锅里的图没拍

锅里下少量油烧热，饼放下去中火煎，一边成形了看起来不再是生胚就翻面，成型之后转小火煎到两面起金黄色酥皮就可以了。出锅后稍微冷却一点，竖起来敲几下，就可以看到图了一层层起酥的样子。