派底 | |
消化饼干 | 100克 |
无盐黄油 | 40克(下次我可能尝试减至30克) |
派馅 | |
奶油奶酪 | 110克 |
鸡蛋 | 1只 |
糖 | 20克 |
新鲜蓝莓 | 90克(下次我会放到125克) |
模具 | |
8寸派盘 | 1只(也可以用戚风蛋糕模哦) |
做派底:将饼干装入研磨机打碎,我用的是全麦消化饼作为饼底,也可以用其他饼干。没有研磨机就把饼干装入食品袋,口扎紧,用擀面杖将饼干压碎
做派底:擀好的饼干碎倒入搅拌碗中,倒入融化好的黄油,搅拌均匀,将这些倒入模具中,用勺子或者杯底压实,表面压平整,覆上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
提醒下:饼干碎一定要用力压实,否则后面切的时候也会散掉。
做派馅:在室温软化的奶油奶酪中加入20g细砂糖,用打蛋器进行搅打。打至均匀光滑,细腻无颗粒的状态,滴入几滴柠檬汁,加入鸡蛋,再打匀。这里如果担心糊糊太稀可以加一点淀粉有助凝固。
奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,做芝士蛋糕的必备原料,
倒入:从冰箱中取出之前的模具,将洗干净吸干水的蓝莓一粒粒摆入,再将混合好的鸡蛋奶酪糊糊倒进去。
烘烤:180度烤20分钟即可。
判断状态的关键是看颜色,另外就是手指触碰表面,没有流动感已经凝固就是好了。
出炉后稍放片刻即可脱模,底部酥脆禁不起大动作,脱模时小心点。
用小勺挖着吃,温热时好吃,放凉了味道也很赞!