蓝莓乳酪派(消化饼干做派底)

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Cheesecake好吃,但是冬天里吃可能就有点嫌凉了,怎么办?吃热的呗!

今天做了一个蓝莓乳酪派,事实上,它更像是简易版、热食的cheesecake。

如果家里有奶油奶酪急需消耗,同时又有消化饼干,做这个可以说是非常简单、快手了!

成品非常美味+漂亮,酸酸甜甜、热乎乎、奶香味十足、底部酥脆派馅柔软……端上桌,瞬间就被消灭了哦!

用料  

派底
消化饼干 100克
无盐黄油 40克(下次我可能尝试减至30克)
派馅
奶油奶酪 110克
鸡蛋 1只
20克
新鲜蓝莓 90克(下次我会放到125克)
模具
8寸派盘 1只(也可以用戚风蛋糕模哦)

蓝莓乳酪派(消化饼干做派底)的做法  

  1. 做派底:将饼干装入研磨机打碎,我用的是全麦消化饼作为饼底,也可以用其他饼干。没有研磨机就把饼干装入食品袋,口扎紧,用擀面杖将饼干压碎

    蓝莓乳酪派(消化饼干做派底)的做法 步骤1
  2. 做派底:擀好的饼干碎倒入搅拌碗中,倒入融化好的黄油,搅拌均匀,将这些倒入模具中,用勺子或者杯底压实,表面压平整,覆上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
    提醒下:饼干碎一定要用力压实,否则后面切的时候也会散掉。

    蓝莓乳酪派(消化饼干做派底)的做法 步骤2
  3. 做派馅:在室温软化的奶油奶酪中加入20g细砂糖,用打蛋器进行搅打。打至均匀光滑,细腻无颗粒的状态,滴入几滴柠檬汁,加入鸡蛋,再打匀。这里如果担心糊糊太稀可以加一点淀粉有助凝固。

    奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,做芝士蛋糕的必备原料,

    蓝莓乳酪派(消化饼干做派底)的做法 步骤3
  4. 倒入:从冰箱中取出之前的模具,将洗干净吸干水的蓝莓一粒粒摆入,再将混合好的鸡蛋奶酪糊糊倒进去。

    蓝莓乳酪派(消化饼干做派底)的做法 步骤4
  5. 烘烤:180度烤20分钟即可。
    判断状态的关键是看颜色,另外就是手指触碰表面,没有流动感已经凝固就是好了。

    蓝莓乳酪派(消化饼干做派底)的做法 步骤5
  6. 出炉后稍放片刻即可脱模,底部酥脆禁不起大动作,脱模时小心点。

    蓝莓乳酪派(消化饼干做派底)的做法 步骤6
  7. 用小勺挖着吃,温热时好吃,放凉了味道也很赞!

    蓝莓乳酪派(消化饼干做派底)的做法 步骤7

小贴士

1、派皮制作:我这个是用了消化饼干做底部,其实一般来说,派皮是用黄油和低粉和面的,一般都是先将黄油粒和面粉搓成粗玉米粉状,再加入少量的液体(水或牛奶或蛋液)促成粗粉粘合成面团。这种面团不容易被馅料里的水分弄湿,适合大部分馅料水分含量较多的派。
2、关于派馅:派啊蛋挞啊布丁啊都基本大同小异。除了鸡蛋+奶油奶酪版本的,还可以尝试鸡蛋+奶油版本的,我觉的奶油奶酪做出来的乳味重些,用奶油做的的则香气更浓些,当然,也可以奶油奶酪+奶油+鸡蛋,那样就乳味脂香都有了。 我只放了20克糖,甜度更好,不会过甜。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-08 07:42:00
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