饺(粳米粉)

粳米粉1袋(750克）

里脊肉剁成肉末，香干切成小丁，雪菜切碎(越细越好)，鸡蛋煎好后也切成小丁。然后起油锅爆炒，炒的过程中不要加一点水，可以稍微放点鸡精调味，盐就不需要了(雪菜的咸度正好)，炒好后沥干汤汁，装盘放凉备用！

锅里倒入680克水，大火烧开后马上转小火，然后直接把750克粳米粉倒入锅中煮，这个时候千万不要搅拌粉，而是在粳米粉中间插上筷子或汤匙。

煮粳米粉时，中间一定要插筷子或汤匙（目的就是防止把粳米粉煮糊掉)不一会儿汤匙四周就会水冒出来，接着锅四周都会有水冒出来，这个时候就可以关火了，这个时间只要3分钟左右。

熄火后把煮熟的粳米粉搅拌成这样的状态。

趁着有余温赶紧揉面(千万不要等凉了才去揉面团），这个时候有点烫手的，你可以分次取点出来揉，少一点的话散热也快，一直揉，揉成光滑细腻的面团就可以了(按这个比例加水的话，肯定能揉出光滑细腻的面团)，揉好的面团一定要盖上湿布，静置10分钟。

静置10分钟之后，把面团分成剂子，每个50克，然后再用湿布盖住剂子。

不要用擀面杖擀面团，要用手捏，捏成碗口形状后放入雪菜馅，接着就去捏起来，捏出自己喜欢的饺子边。

依次捏好饺子。

上锅隔水蒸15分钟，不用担心不熟，这个馅是炒熟的，而粳米粉也是煮熟之后再揉成面团的。

有没有勾起你的食欲？