家常毛血旺
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人做过这道菜
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宅在家，馋毛血旺了，自己寻摸着做了一下，还不错！适合居家做！
相传新中国建国前夕，重庆地区码头一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨、老姜、花椒、豌豆熬成高汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思，遂取名毛血旺。
相传新中国建国前夕，重庆地区码头一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨、老姜、花椒、豌豆熬成高汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思，遂取名毛血旺。
用料
| 鸭血 | 1块 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 青笋 | 1根 |
| 毛肚 | 200g |
| 黄喉 | 200g |
| 百叶 | 200g |
| 生菜 | 10片 |
| 黄豆芽 | 1把 |
| 鲜虾 | 10只 |
| 宽粉 | 6片 |
| 午餐肉 | 8片 |
| 蒜 | 1头 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 1包 |
家常毛血旺的做法
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豆芽洗净，宽粉冲一下
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笋去皮，切片。笋去皮时用小刀向面向自己的方向削皮，更好削一些。
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虾洗净
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午餐肉、黄喉、鸭血切片
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毛肚、百叶切成大小合适
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生菜撕片
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准备干辣椒切段、蒜切蒜末
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热锅起油，放花椒炒香，放火锅底料炒散炒香。
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放郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
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加水，红油做好！
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大火煮开，按上述食材准备的顺序加入宽粉、豆芽、青笋、鸭血、午餐肉、黄喉、毛肚、百叶，每个食材间隔半分钟放入，最后都放入后10秒即可捞出。
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生菜垫底，把煮好的食材连带汤水一起导入菜盆。加入蒜末、葱花、辣椒段，另起锅热油，油烧到冒烟后，浇到上面，滋啦滋啦，香味扑鼻！
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出锅，配上米饭，又吃撑了。。
小贴士
家里没有黄鳝等高端的食材，家常有其他爱吃的东西，也都可以放进来！
生菜不用水焯，直接垫底即可！
生菜不用水焯，直接垫底即可！
