向阳花开（纯素烧麦）

 1. 干香菇提前一晚泡发，洗净备用，碗豆放少许油、白糖焯水5分钟后过冷水备用

 2. 南瓜去厚皮切薄片蒸熟（约8分钟左右）后趁热压碎，加入60g面粉揉均发黄面备用

 3. 用另一个碟子加65g面粉及45g开水发白面备用（发面时间约30~40分钟，期间需揉几次面）

 4. 糯米洗净后加90g的水蒸至九成熟（约13分钟），倒至另一个碟子上打散开备用。

 5. 香菇切小丁，胡萝卜切小丁，榨菜切小丁，小香芹去叶留梗切小丁备用。

 6. 炒馅料：不粘锅无油放榨菜炒干水份后出锅，然后入油炒熟胡萝卜加少许盐出锅，香菇丁炒至金黄色后入少许生抽出锅，最后倒入小香芹炒熟后加上以上几样菜放3g盐一起拌均出锅与糯米拌均匀。

 7. 做烧麦皮：白面揉成长约28cm直筒状，黄面揉成略短于白面的直筒状后，用杆面杖把黄面压平成长度不变宽约10cm长方形，然后将白面置放黄面中间，搓至无缝后便可开始切小段，每小段12g擀成烧麦皮。

 8. 用筷子夹适量糯米馅料在烧麦皮中间裹起捏实后将面皮向四周散开成花状。

 9. 蒸8分钟出锅，将碗豆摆在正中间，摆盘完成。