多彩芝心汤圆
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COUSS探味研究室
汤圆的外皮入口软韧甜糯，咬下去却隐隐有芝士肉香……
用料
| 白色汤圆皮 | |
| 水磨糯米粉 | 500g |
| 开水 | 380g |
| 绿色汤圆皮 | |
| 菠菜泥 | 120g |
| 开水 | 70-80g |
| 水磨糯米粉 | 250g |
| 粉红色汤圆皮 | |
| 红心火龙果泥 | 160g |
| 开水 | 60-80g |
| 水磨糯米粉 | 250g |
| 馅料 | |
| 芝士块 | 300g |
| 肉松 | 100g |
多彩芝心汤圆的做法
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芝士切成块状，肉松撕撒开状，备用。
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火龙果肉用料理机打成泥状后过筛。
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火龙果泥隔水加热后冲入糯米粉中，一边用筷子搅拌成絮状，最后冲入开水，然后带手套揉匀成较光滑的面团。
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取1/5的面团放锅里煮熟，再加到剩下的面团中，揉均匀。
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面皮搓成条状后分成10g一个。
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取一份面皮揉圆后压扁，先放肉松后包入芝士块，收好口后在干糯米粉里滚一圈防粘。
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制作绿色汤圆：取约100g波菜叶加少量水用料理机打成泥状后过筛。
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波菜泥隔水加热后冲入糯米粉中，一边用筷子搅拌成絮状，最后冲入开水，然后带手套揉匀成较光滑的面团。
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面皮搓成条状后分成10g一个。取一份面皮揉圆后压扁，包入馅后收好口，在干糯米粉里滚一圈防粘。
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相同步骤完成白色汤圆后，所有的汤圆都做好了，颜色美美的。
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锅里放水煮开后，放入包好的汤圆，煮3分钟左右至汤圆浮起来后就表示熟了。可以放少量酒槽调味，很好吃哦。
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成品
小贴士
1、不同糯米粉的吸水性不同，开水不要一次性全加入，视面团状态适当调整。面团揉至不粘手的光滑状态即可。
2、用开水来和的糯米面团很好包，不会开裂；也可以用温水来和面，和匀后取1/3面团煮熟再加到剩下的面团中，揉均匀后再包。如果直接冷水和面，面团是散的，汤圆不好包哦。
3、汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘后放保鲜袋里冷冻保存。
2、用开水来和的糯米面团很好包，不会开裂；也可以用温水来和面，和匀后取1/3面团煮熟再加到剩下的面团中，揉均匀后再包。如果直接冷水和面，面团是散的，汤圆不好包哦。
3、汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘后放保鲜袋里冷冻保存。
