可甜可盐纸杯蛋糕

蛋黄糊部分：6个蛋黄+1个全蛋+玉米油+糖搅打到颜色发白，加入牛奶

倒入面粉Z字法搅拌均匀无颗粒

玉米淀粉跟细砂糖混匀，蛋白加入柠檬汁
厨师机开高速档打至蓬松粗泡
倒入一半糖，继续高速打至6成
加入剩下白糖，中低速整理气泡

打至如图细腻有光泽的小弯钩状态
上下火150℃预热烤箱

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀

翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊中，用蛋抽快速抽拌均匀，再用刮刀翻拌整理底部不均匀的面糊即可

用勺子将一半面糊装入纸杯中，表面撒上泡好擦干水分的葡萄干
剩下的面糊加入海苔肉松和葱花拌均，装入纸杯
轻震烤网，将蛋糕放入预热好的烤箱中，定时35分钟，温度调至130℃

出炉，轻震烤网，架高晾凉
（用烤盘纸杯就不会变形）