凉皮
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人做过这道菜
别的别熙慧
夏日街边小吃 🥣 有些麻烦 但是过程很有趣❤
用料
凉皮的做法
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面粉加水加盐揉成面团 ( 我没称多少克 家里的碗 两小碗 ) 醒半个小时
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面里加水 洗面 大概洗20到30分钟就好 洗面水过筛静置四小时以上 我放了一夜
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熬调料水 香料入锅 加水熬半小时 晾凉
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洗好的面筋大概就这样 可以自动抱团 喜欢吃劲道的就加些酵母发一下 我的没加直接蒸的 15分钟
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静置后的面粉水 倒掉上层清水 搅拌均匀 质感像比较稀的酸奶
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准备一个不锈钢的平盘 刷一层油 倒入面粉水 不要太厚 ( 最好能有两个盘子 换着来 )
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坐一锅开水 每盘蒸两分钟左右
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每层凉皮之间刷油防粘
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准备配料 麻酱加水加盐搅匀
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酿皮切好以后 加调料水和其他调料 拌匀
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加黄瓜丝 面筋
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装盘
小贴士
1. 洗面的时候 开始面会碎 但是没关系 洗到最后会自动抱团
2. 香醋要加水稀释
3. 调料水是最重要的 不然味道出不来
4. 凉皮每层之间要刷油 防粘
2. 香醋要加水稀释
3. 调料水是最重要的 不然味道出不来
4. 凉皮每层之间要刷油 防粘
