川味水煮肉片
1
人做过这道菜
悠琪妈
用料
| 猪里脊 300 | 克 |
| 干辣椒 适量 | |
| 花椒 适量 | |
| 姜 适量 | |
| 蒜 适量 | |
| 淀粉 适量 | |
| 蛋白 一个 | |
| 胡椒粉 适量 | |
| 生抽 适量 | |
| 豆瓣酱 适量 | |
| 料酒 适量 | |
| 豆芽 适量 | |
| 莴笋 一根 | |
| 白糖 适量 | 克 |
| 葱 适量 |
川味水煮肉片的做法
-
干辣椒和花椒粒以三比一的比例混合小火炒香，切碎备用
-
豆芽洗净，烧水煮熟，挤掉水分备用
-
莴笋切细条，锅底放一点点油炒到断生，把煮好的豆芽和炒好的莴笋放到准备盛水煮肉片的碗里
-
里脊肉切大薄片，放入蛋清，生抽，料酒，红薯淀粉抓匀腌制备用（红薯粉多放点）
-
锅烧热放油，油好放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，中火炒出红油，放入适量水煮开，放入白糖，鸡精，胡椒粉，盐，生抽调味，煮两分钟后捞出料渣，一次下入腌好的肉片，煮熟后倒入装着豆芽和莴笋的碗里
-
烧热油，把炒好的干辣椒和花椒还有切好的葱花放在水煮肉片上，热油浇上，再放一点芫荽点缀就行
-
美味的水煮肉片成品
