卤鸭卤肉的万能卤料
1
人做过这道菜
我是妮妮呀
外公做了一辈子厨师
妈妈从小学五年级开始做饭
配方都是妈妈随手拈来的
重点会说明
具体的量 还得看个人喜好加多还是加少
妈妈从小学五年级开始做饭
配方都是妈妈随手拈来的
重点会说明
具体的量 还得看个人喜好加多还是加少
用料
卤鸭卤肉的万能卤料的做法
-
小火，锅里放少许油，加冰糖碎，熬成焦糖色。（⚠️不要熬过头，会苦
-
加水，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶，生姜，干辣椒段，陈皮，根据肉量材料适量。（⚠️除了姜可以多放，其他不宜放太多，会失去肉香味
-
肉焯好水，加入卤汤中煮沸，小火煮半小时左右关火。（⚠️汤要淹没过肉，更入味
-
浸泡一下午或者一晚，再大火煮开，至肉软烂即可（⚠️用砂锅或不锈钢锅更好，铁锅放久了会有锈味
小贴士
大概的量，不绝对，大家可以参考下：按两斤肉计，八角两个，桂皮一小块，香叶一片，陈皮一块，姜五六片。
卤鸭、卤牛肉、卤五花肉都很好哦😋
卤鸭、卤牛肉、卤五花肉都很好哦😋
