不用预拌粉的Q弹麻薯

将配料一一准备好待用。本菜谱配料可以制作5个如图大小的麻薯，可以按需要等比例增减。

将牛奶，糖，盐混合放入锅中，开小火煮到锅边一周冒小泡，用筛子筛入高筋粉，边筛边快速搅拌。

如图，将高筋粉搅拌均匀至粘稠，随即筛入木薯粉，快速搅拌。

视面团的湿度，如水分蒸发过快，影响搅拌，搅拌过程中可以关火。如图，搅拌至胶状，手指触碰不沾手即可。

将蛋液分次加入面团搅拌，注意控制量，以免太稀。

搅拌铲铲起面糊，面糊呈倒三角，轻晃不掉即可。将面糊用裱花袋挤出3-4厘米直径的面陀，没有裱花袋，也可以用勺子，圆形状即可。
烤箱预热5分钟(上下180℃)，放入烤盘。如图，垫油纸即可，注意面陀保持一定间隔。
温度调至上200℃下150℃烘烤模式，先烤10分钟，之后降温度为上180℃下150℃。上图为烘烤5分钟的状态。烘烤过程中，注意观察，面皮和底板的状态，适时调整温度。
烘烤中途不能打开烤箱，不然麻薯会回缩。

烘烤至外表金黄即可。

麻薯出炉，满屋飘香！