奶香芝士焗土豆泥❤️（超有料🔸超香浓🔸零失误）

将糯土豆洗净削皮，切块或者切片，蒸锅上汽后蒸20分钟。

等待蒸土豆的间隙，准备一些配菜。将培根切成小块，彩椒、洋葱切成小丁，蘑菇切成大小差不多的小块，杂菜拿出来解冻。我用的蘑菇是一个香菇加两个杏鲍菇，基本上是家里有什么用什么了，也可以随意替换成自己喜欢的蘑菇。杂菜也可以用新鲜蔬菜，但是需要提前焯水煮熟。我用的比例如图所示，所有的用量都可以根据自己的喜好随意增减，记得看好自家的烤盘大小，别到时候装不下或者铺不满就尴尬了。

土豆出锅，用任意喜欢的方式捣成泥，加入一盒（250mL）牛奶拌匀备用。如果追求细腻的口感，可以在这里过一下筛（亲测过筛很难，不是专业工具压成的泥不建议过筛，最后口感不会差很多）。我直接加一盒牛奶一是为了方便，二是我喜欢奶香味浓厚一些，这一步也可以根据喜好自己把握，不喜欢牛奶的话就加一些水吧。

炒蘑菇。这里借鉴马壮实的炒蘑菇基础方法。将10g黄油烧热呈榛子色（这样才有更多香味），放入蘑菇先不翻炒，等到单面上色之后再进行翻炒，把蘑菇炒熟，出锅前加盐和黑胡椒调味，全程大火。这里我加了1g盐和一小撮现磨黑胡椒。根据口味随意加吧。

继续炒配菜。不用洗锅，把10g黄油化开，这步可用其它食用油代替，中火将培根煎至微卷出油，放洋葱翻炒均匀，然后放杂菜将水分炒干，再放彩椒稍微煸炒一下，出锅前记得加盐和黑胡椒调味。这里我放了1g盐，一小撮现磨黑胡椒，根据自己的口味随意放，这里需要注意，烟熏培根是有咸度的。盛出来备用。

将刚才加了牛奶的土豆泥倒入锅中，中火煮沸后，转小火煮到适合的浓度，全程不停搅拌以免糊锅，这步推荐用不粘锅。刚开始土豆泥是很稀的糊糊，随着水分的蒸发就越来越浓稠了，煮到基本没有流动性就差不多了。出锅前记得加盐和黑胡椒调味。这里我依然是放1g盐和一小撮现磨黑胡椒。如果没有烤箱又想吃芝士的话，可以在这一步快出锅的时候拌一些芝士进去，量自己掌握，这样煮出来的土豆泥奶香味更浓郁。

把土豆泥和刚才炒的所有配菜放在一起拌匀。如果不进烤箱焗的话，到这步就可以装盘吃了，味道也是非常不错的。如果要继续焗的话可以200度预热烤箱了。

将土豆泥装烤盘，撒上马苏里拉芝士。芝士的用量没有标准，喜欢吃就多放点。我的用量是一个中等大小的土豆差不多配80～100g芝士。烤箱上下火200度，预热好后放中下层烤15～20分钟或烤至表面金黄即可。

最后一步，出锅。

挖一大勺～好吃～😋😋培根的烟熏味，配上香浓的奶香土豆泥，以及炒香的蘑菇和各种配菜，营养全面，味道丰富，好吃到根本停不下来啊～

写在最后：
        这道菜从头做下来会非常麻烦，所以今年我在准备年货的时候弄了一些冷冻蔬菜，只需要花几个小时的时间批量洗、切、分装、冷冻，部分食材需要焯熟再冷冻，也可买成品杂菜。土豆泥我也是一次蒸了一堆，压泥分装成一顿一顿的量再冷冻。这样工作比较集中，总体能够节省大量的时间，后期非常省时省力，值得推荐一下。
        冷冻过的蔬菜与新鲜蔬菜之间会有一些区别，但完全不影响口感，反而更容易保留营养（这是我听医生说的，不是我胡编的），有利于长时间储存，不会因为来不及吃浪费掉。除了绿叶蔬菜，很多菜都是可以冷冻的，我家冷冻室就有葱段、姜片、蒜蓉、各种蘑菇块、洋葱丁、菜椒丁、豌豆、胡萝卜丁、玉米块、藕块、白萝卜块、紫薯、土豆，等等，具体方法和注意事项大家可以上网查。此方法我也是2021春节才开始实践的，处于摸索阶段，仅供大家参考～