自制凉皮面筋
0
人做过这道菜
依依forever
用一天学会这道菜，疫情期间打发时间，想不到竟然成功了，还很好吃
用料
自制凉皮面筋的做法
-
面粉加水，成絮状后揉成团，醒20分钟后，加一些水，静置5分钟后，开始洗面。
-
洗面8次左右即可
-
面筋放锅里蒸20分钟，拿出来冷却，撕碎备用
-
大火蒸2分钟拿出来冷却，继续下一盘
-
见小贴士
-
见小贴士
-
薄薄的一层，抹上油放粘连
-
凉皮切条状备用
-
适量水，加香叶，八角，小茴香，花椒，煮10分钟
-
将面筋，凉皮放盆里，加调料水，盐，蒜汁，拌均匀
小贴士
自制凉皮面筋
1适量面粉，加水成絮状后，揉成团，醒30分钟。
2揉成团后，加一半儿的水，静等五分钟。
3开始洗面：将洗面水倒进另外一个盆，洗七到八次，洗不出面水了才行，控干水。
4将面筋放锅里大火蒸20分钟，拿出凉却后撕片备用。
5将洗面水静置，三个小时后将上面的清水倒掉，剩下的洗面水加半勺盐，少半勺小苏打，搅拌均匀后，分次乘一勺洗面水放盘里，连同盘子一起放锅里大火蒸三分钟后拿出。将盘子放凉水里放凉之后，将凉皮儿揭开。放盘里，上面刷一层油，防止粘连切条。
6准备调料水：锅里放入少量水，加几块儿生姜片儿，加两片香叶，小茴香，花椒，桂皮，八角，煮十分钟，然后加盐，鸡精倒碗里。
7，锅里倒一勺醋，一勺生抽烧开备用。
8，将凉皮倒进盆儿里，加醋水，辣子，蒜水，调料水，黄瓜丝儿拌匀开吃
1适量面粉，加水成絮状后，揉成团，醒30分钟。
2揉成团后，加一半儿的水，静等五分钟。
3开始洗面：将洗面水倒进另外一个盆，洗七到八次，洗不出面水了才行，控干水。
4将面筋放锅里大火蒸20分钟，拿出凉却后撕片备用。
5将洗面水静置，三个小时后将上面的清水倒掉，剩下的洗面水加半勺盐，少半勺小苏打，搅拌均匀后，分次乘一勺洗面水放盘里，连同盘子一起放锅里大火蒸三分钟后拿出。将盘子放凉水里放凉之后，将凉皮儿揭开。放盘里，上面刷一层油，防止粘连切条。
6准备调料水：锅里放入少量水，加几块儿生姜片儿，加两片香叶，小茴香，花椒，桂皮，八角，煮十分钟，然后加盐，鸡精倒碗里。
7，锅里倒一勺醋，一勺生抽烧开备用。
8，将凉皮倒进盆儿里，加醋水，辣子，蒜水，调料水，黄瓜丝儿拌匀开吃
