快手酸辣粉
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人做过这道菜
若鱼1314
食材短缺，不能出门，某天半夜突然想吃，然后利用一切，一切从简，做出来一碗色香味俱的酸辣粉，爽到爆，不用很麻烦，不用一步步做汤，弄调料，一步搞定所有，之前做的时候一个材料不能少，一个步骤不能差得做几个小时。一步步精致的不得了，其实味道相差无几。这个真是自为了随时可以做着吃，所有能一步解决的问题，尽可能简化。所有材料酸辣粉惯用材料，就是特想吃的时候一个及时雨。这次没拍照，下次补图。
用料
| 红薯 | 一把 |
| 蔬菜，菠菜，油菜 | 随便用可不放 |
| 葱姜蒜 | 切块 |
| 辣椒面2勺，胡椒粉半勺，芝麻半勺，盐少许，做辣椒油 | 15克标准汤勺。 |
| 花生碎，咸菜，香菜，切好 | 最后出锅放 |
| 以下是调料：可把所有调料放一起 | 提前配好直接倒锅里 |
| 盐 | 1勺，不放酱就多放点 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 25克 |
| 香醋 | 2勺 |
| 以下没有可不放 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱， 或做鱼酱 | 5克 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 花椒油 | 半勺 |
| 小米辣 | 3个 |
快手酸辣粉的做法
-
备料…
把红薯粉泡一会。
着急用，直接清盐水煮软立刻捞出来备用。千万不要煮熟
葱姜蒜切块备用
花生碎，香菜，咸菜切好备用。
-
做辣椒油…
辣椒粉一大勺
熟芝麻半勺
胡椒粉半勺
盐少许。
锅中热油到微微冒烟，浇入搅拌均匀。
注：只要有辣椒粉和盐即可，其余都可不放。 -
下锅…
锅中加油，葱姜蒜炒香
加高汤，或热水多加点（粉难煮）
加辣椒油
加调料表配好的调料
放入红薯粉 -
开吃…
倒入碗中加入香菜，咸菜，花生碎。
小贴士
红薯粉很难入味，也很难煮，我用的纯手工的红薯粉。前后都放盐煮，第一步泡煮。最后一步煮熟。
直接浇汤很难入味。
酸辣根据自己口味掌握，无需定量。
以上勺子为15克汤勺。
上述材料都是家里用常用的，没有的都可以不用，快手酸辣粉，通读一遍，基本10分钟以内弄好所有开煮。
之前做过几次，本菜谱基本是酸辣粉经常用的标配，只是把所有步骤省略了，一锅炖了。如有雷同。纯属偶然。
直接浇汤很难入味。
酸辣根据自己口味掌握，无需定量。
以上勺子为15克汤勺。
上述材料都是家里用常用的，没有的都可以不用，快手酸辣粉，通读一遍，基本10分钟以内弄好所有开煮。
之前做过几次，本菜谱基本是酸辣粉经常用的标配，只是把所有步骤省略了，一锅炖了。如有雷同。纯属偶然。
