家常炒鸡

你鸡肉先冷水下锅焯水，开锅起浮沫后关火，把鸡肉洗干净，沥干水分。

炒糖色。小火！！先放底油(很少)再放白砂糖(易溶化不易糊锅)或冰糖(上色效果更好，新手易糊锅)翻炒到呈琥珀色。                                                 炒好后，加入半碗开水!搅拌均匀后把糖色到入碗里备用。

放少量底油(鸡肉中也有油，所以少放),中大火，葱姜蒜花椒煸锅，然后放入鸡肉炒，炒香，然后倒进步骤二糖水继续炒，炒干水。

上好颜色后，鸡肉发黄。放进生抽3勺，老抽半勺，料酒2勺，继续炒香，然后，加热水没过鸡肉。加胡椒粉，盐，鸡精，十三香调味。

水开后转中小火，可以放土豆，香菇等喜欢的配菜炖煮。                                                            等汤汁不多了，开大火收汁至浓稠(选放:菜椒翻拌)                                                                      最后关火，多放点蒜末，葱丝

撒些白芝麻哦，上菜！！                               软嫩中又有嚼劲，香气中夹带清新，在这特殊时期，一家人做下来，灯光微暗，在有爱的氛围里分享美食，在填饱肚皮的过程中传递幸福，这就是生活吧……