面皮

面粉里加入少量盐，和少许油(我加了几滴)，加水，和面。
加盐和油是为了增加面粉的筋性
水要稍稍多一点，但也不能太多，要保证和好的面偏软些

先拌成絮状，再和成一团

和好的面，用保鲜膜包好，醒发两小时

盆里加水，开始洗面，多洗几次，把洗出来的面水留着

这是洗过五六次以后留的水备用，放置五个小时

这是洗出来的面筋，洗到水是清澈的为止

火上烧水，上汽后，把洗好的面筋放到火上蒸二十分钟

二十分钟以后，面筋蒸好，取出放凉，切块备用

沉淀四到五个小时的洗面水，把上面的清水倒掉，可以加一点点碱面，不能太多，这样出来的比较精，也可以不加，将剩下的精华搅动，成混合的白色面水。
锅里热水，再用一个不锈钢盆(有烤盘什么的金属类的也可以)刷油

锅里热水，再准备一盆凉水，用一个不锈钢盆(也可以用烤盘什么的)，盆底刷油，倒入面水，薄薄一层就好，放入锅里蒸2分钟，立马拿出来放入凉水，待全部凉透取出来，备用

待全部做完，把凉皮切条，加入面筋块，黄瓜丝，按自己的口味调其他料(我放的麻酱，醋，蒜水，生抽，蚝油，还喷了一点热油)完美开吃*^O^*