鸡油花雕蟹
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人做过这道菜
estherzhong
用料
鸡油花雕蟹的做法
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首先从生鸡身上收刮出脂肪，在皮下黄色的就是鸡的脂肪，我刮了一只鸡，出来就是图片
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开小火慢煮，看到慢慢出油了
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鸡油榨好，等着之后用
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用海带和蛤蜊煮出高汤，可以多煮一点以后做菜也有用，大约慢火一个小时就可以了
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蟹杀好，加入姜片和葱段，把高汤和花雕酒混合，淋在蟹上
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蟹蒸半熟，关火，把汁倒进蛋液的碗，搅拌均匀，重新淋在蟹上，最后淋上鸡油
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蒸熟出锅了，可以加一点盐提味
小贴士
最好是用花蟹，我没买到花蟹，所以用了膏蟹，最后的汁用来拌陈村粉，或者捞白饭都非常好吃
