煮一锅·奶茶

11 人做过这道菜
特殊时期,鉴于外卖都只能送到小区门口,所以奶茶也只能自己煮了!

不同品种的茶叶和茶包味道会有区别,所以煮出来的颜色和茶味多少也会有些区别。建议大家先按方子做,第二次根据自己喜好适当增减茶叶量!                                                                             (配方是4人份的量,喝不完的减半操作哦)

用料  

牛奶 450克
淡奶油(或黑白淡奶) 175克
细砂糖 32克(爱喝甜的可以适当再加几克)
红茶茶包(或红茶茶叶) 6~7包(茶包每包重2g,换茶叶差不多12~15g左右)

煮一锅·奶茶的做法  

  1. 砂糖放入奶锅(锅建议使用不粘的) 中小火加热

    煮一锅·奶茶的做法 步骤1
  2. 砂糖逐渐溶化成焦糖色 (火候控制好,因为糖量少,所以有点冒泡了就赶紧离火,余温会继续加热)

    煮一锅·奶茶的做法 步骤2
  3. 加入牛奶(此时焦糖可能会变硬因为我用的冰牛奶,加热一会 搅拌搅拌就好啦)

    煮一锅·奶茶的做法 步骤3
  4. 焦糖完全融进牛奶后加入红茶茶包(或茶叶)

    煮一锅·奶茶的做法 步骤4
  5. 小火加热到微沸腾(96度左右) 后离火

    煮一锅·奶茶的做法 步骤5
  6. 茶包多泡一会,用刮刀轻轻搅拌,重复按压茶包,小心不要弄破茶包。                                                                (搅拌按压的过程可以让茶味更浓,颜色也变得更好看)

    煮一锅·奶茶的做法 步骤6
  7. 取出茶叶包,再按压~不要浪费嘛

    煮一锅·奶茶的做法 步骤7
  8. 加入淡奶油,小火加热搅拌一会

    煮一锅·奶茶的做法 步骤8
  9. 煮好啦~

    煮一锅·奶茶的做法 步骤9
  10. 如果你有黑白淡奶…建议可等量代替淡奶油,相对淡奶油来说,不会太厚重

    煮一锅·奶茶的做法 步骤10

小贴士

1.配方量差不多可以分4杯

2.没有淡奶油可以全部牛奶吗?答案是可以的 ,口感略有区别

3.茶包和茶叶都可以,茶叶放多少量根据自己,喜欢茶味重一点的可以多放!

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-08 20:08:59
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煮一锅·奶茶的答疑

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