炸鸡腿

翅根洗净,用刀或牙签切几下或扎几下,为了腌制时更加入味.

把蒜末，生抽，老抽，耗油，料酒，白糖，五香粉，十三香，黑胡椒依次分别放入碗中，然后放入翅根，抓拌均匀。放入冰箱冷藏3小时以上

调制水面糊。40g普通面粉加入盐，五香粉，十三香，黑胡椒，泡打粉，然后分次一点一点加入水，水面糊调制均匀，有清晰纹路为止。

腌制好的翅根放入水面糊中，抓拌均匀，然后再盘中放入淀粉，依次把水面糊中的翅根放在淀粉中，确保每个面都均匀的沾到淀粉。然后放在烤盘上等待一会。

这时，锅中放油，待油温上升，放入一个小面团，面团集中周围出现很多小气泡，小心下入翅根，一分钟后油温稳定后调入小火，炸至12-13分钟左右捞出，再等油温上升，同放入小面团，周围出现小气泡，下入翅根，大火炸半分钟，捞出。

完美的翅根做好了，第一次做，真的很好吃。