面粉 | 630克 |
盐 | 18克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 15克(别怀疑,就是这么多) |
油(玉米油) | 50克 |
水 | 450克(别怀疑,就是这么多) |
1、所有材料一次性加一起和成面团,不需要出膜。(面包机,厨师机,和面机,总之别上手,太粘太粘。我用的大盆加硅胶铲,和好面胳膊快废了)
2、烤盘垫油纸。案板撒干粉,取出面团,撒干粉,面团四面往下拢,整形成一个紧致的面团,收口向下,放到烤盘上,均匀撒一层干粉,入烤箱,下面放上一盆热水,发酵40分钟。(我这图片是发酵好,入烤箱时的状态。)
3、取出烤盘,烤箱预热220度,同时放一小碗水在烤箱里。(带蒸汽的烤箱就省略这一步)预热好,割包,入烤箱,烤制10分钟,烤箱调制200度,再烤制30分钟左右。根据面包烤制程度自己调整时间。
4、成品略咸,但是内部组织很好,也有嚼劲。我觉得还蛮不错的。