下饭菜—砂锅版油焖茄子/土豆条
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人做过这道菜
不上岸就学游泳
我家里人特别喜欢我做的油焖茄子，不是正宗的做法，但也特别好吃，微辣咸香。里面还加了土豆条。
本道菜谱我用的是砂锅，会有淡淡的焦香，但也不是必须的，任何炒菜锅都可以。
本道菜谱我用的是砂锅，会有淡淡的焦香，但也不是必须的，任何炒菜锅都可以。
用料
下饭菜—砂锅版油焖茄子/土豆条的做法
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备好食材:
土豆切条泡水（去些淀粉，口感更好）
茄子、青椒切条
蒜、生姜切末
葱切丝
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锅内多倒些油，油热（不要太热，筷子插进去有泡就行）放土豆条和干辣椒，土豆条油炸一会儿，口感更好。
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土豆条炸至微软，快熟了的状态，放葱姜蒜，煸出香味
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然后放茄子条，翻匀，盖上锅盖焖一会儿。中间过程不需要放水，否则味道就没那么好了。茄子吸油，但是多焖一会儿会吐油，锅底只会有一点点粘锅，不影响。
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茄子焖软后，将锅内的菜拨至一边，锅底有油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
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接着加入三勺生抽，翻拌均匀，盖上锅盖焖一分钟。
因为豆瓣酱和生抽有盐，我就没额外加盐，味道也是刚刚好。
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成品（原谅我不太会拍照😣）
小贴士
这道菜本就多油，所以中间过程加水会影响原本的味道。
