溜肉段「东北」
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人做过这道菜
李好看_不好看
用料
溜肉段「东北」的做法
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肉肉切小块，怎么漂亮怎么弄哈（我弄得不算美）
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放些料酒，酱油，拌匀，腌一会儿，既去腥又提味
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准备水淀粉，筷子充分搅拌（最好是土豆淀粉，更容易沉淀，我这次用的玉米淀粉，沉淀的时间有点长）
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等待静置……（这期间我们来准备其他的，go~）
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怎么好看怎么切的辣椒🌶️胡萝卜🥕
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图1是姜蒜末和葱花，炝锅用。图2是蒜末调料汁用
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调汁：在蒜末碗里加入糖，鸡精，耗油，生抽，一点点香醋，淀粉少许和清水，拌匀，备用
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步骤4的淀粉沉淀的差不多了，倒出上面的清水，留下面的水淀粉，很粘稠的那种状态，这一步很关键，再倒入步骤2的肉，让肉都裹上淀粉
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起锅热油七成热，炸肉，这一步场面有点混乱😅别烫到哦
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炸的微黄就捞出，再复炸一遍，这样更酥脆
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锅里留少许油，煸香葱姜蒜
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再放入辣椒和胡萝卜，炒十秒，再倒入步骤7调好的汁，
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小火收汁至略浓稠
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倒入炸好的肉，一定要快速翻匀，粘上汁料即可关火（一定要快，以免影响肉的酥脆口感）
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完成，可以吃啦😋
小贴士
1、炸肉不要太大火，以免糊
2、调汁不要太多水，以免不好收汁
2、调汁不要太多水，以免不好收汁
