戚风蛋糕(8寸版)
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人做过这道菜
CXY仓鼠君
小白也可以做的很成功🍰
大家做好记得交作业哦，遇到的问题可以问我💜
✨最近有厨友反映蛋糕的甜味不够，因为我个人不是很喜甜，所以糖的量比较少，大家可以根据个人喜好多一些糖😊
感谢大家及时反馈👏，提出意见，我好完善，比心❤
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用料
戚风蛋糕(8寸版)的做法
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称低筋面粉108g，白砂糖40g
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分离蛋白和蛋黄，蛋白用大一点的盆装
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蛋白干性打发，提起打蛋器可以立住一个小尖尖
(20g糖分三次加入蛋白
1.蛋白打出粗泡加入1/3糖
2.转中高速打发至细腻泡加入1/3糖
3.转高速打至呈现纹路加余下的1/3糖，高速打发至干性打发，如图)
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20g糖加入蛋黄中，手动打至蛋黄糊颜色变浅
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打好的蛋黄糊中加入60ML牛奶，60ML玉米油
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向蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌至细腻糊状
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将打发好的蛋白分次加入蛋白糊，混合均匀
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混合好的蛋糕糊，如图
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蛋糕糊装入模具中，震出气泡
170度，中间层，上下加热，烤45分钟左右
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出炉啦，迅速倒扣在架子上，晾凉后取出蛋糕
小贴士
1.蛋白中不可以混入蛋黄，否则会不能打发
2.蛋白要打发至干性
3.蛋糕烤好后中间凹陷可能是:
蛋白没打发至干性或打发过度；
烘焙时间不够长，戚风蛋糕需要低温长时间烘焙
2.蛋白要打发至干性
3.蛋糕烤好后中间凹陷可能是:
蛋白没打发至干性或打发过度；
烘焙时间不够长，戚风蛋糕需要低温长时间烘焙
