超软白吐司

Name: 超软白吐司
Ingredients: 2条量 1条量450克模具; 490克 245克山茶花高筋面粉; 60克 30克糖; 6克 3克盐; 300克 150克冰水; 40克 20克奶油; 20克 10克炼乳; 5克 2.5克酵母; 30克 15克黄油

2 人做过这道菜

三宝豆妈

我家吐司🍞消耗很大，三个娃都爱吃，以前老三还小我不怎么给他吃，现在学我家老大吃东西。比如吃饺子还要蘸碟，我就用生抽加白开水和麻油，他看见有颜色，吃得也非常开心😁😁今天也是做好吐司我给他尝了一口，过了一会儿他望着我咬着牙笑眯眯对我说“妈妈，我要吃面包🍞可以不?”，我得赶紧给啊，儿子这么可爱的举动，尽管他才吃过晚餐我还是破戒又给了小家伙一块。
为了大家都能吃上，晚上便赶紧整理方子

用料

450克模具	2条量 1条量
山茶花高筋面粉	490克 245克
糖	60克 30克
盐	6克 3克
冰水	300克 150克
奶油	40克 20克
炼乳	20克 10克
酵母	5克 2.5克
黄油	30克 15克

超软白吐司的做法

除开酵母和黄油，所有材料丢进主锅，30秒/速度3-6初步混合面粉(以下我通通按2条吐司同时制作，写的方法啊)
加入酵母，6分30秒/揉面
加入黄油，6分钟/揉面，揉出手套膜
面团放碗里盖薄膜，28°发酵90分钟左右，面团发酵2–2.5倍大
面团称重约970克，平均分成242.5克一团(你们也可以称一下你们面团，略有误差)
滚圆静置20分钟，拍打按扁，擀长
擀长卷成这个形状密封盖薄膜，静置20分钟
再次擀长
卷起来，你家里吐司盒可能是我下面两种，那我就讲一下，他们烘烤时间是不同的，注意:我烤的是两条吐司，你们做一条的话，要减揉面和烘烤时间
放进低糖吐司模，37°发酵80-90分钟，，发到8-9分满盖盖子，风炉150度预热10分钟，烤35分钟，烤12分钟左右模具顶部可以盖铝箔纸，不然顶部颜色很深，如果你的烤箱是上下管的，可以调低一点上管温度
放入金波纹吐司盒，这次我做没有盖盖子，37°发酵80-90分钟，放进预热好的风炉
西门子62l烤箱，180度50分钟，看着顶部上色到自己喜欢程度该锡纸
每家烤箱温度不同，记得根据自家烤箱温度来，烤箱一定是预热的
烤好后拿出，记得振一下，防止面包回缩，烤一条面包时间有所改变，大家减5分钟观察调整
晾架晾凉可以吃，记得密封保存，这款面包放三天都感觉不到老化
手撕着吃更美味