[快手甜品][小窍门]红枣夹糕/开口笑/心太软（巧去枣核）

Name: [快手甜品][小窍门]红枣夹糕/开口笑/心太软（巧去枣核）
Ingredients: 150克糯米粉; 100克牛奶或水; 50粒小红枣

5 人做过这道菜

懒人美食2017

无需加糖，纯天然的快手甜品，爱吃红枣和糯米的朋友们可以试试！

虽然下厨房有很多类似方子，但是要么没有材料比例，要么过程不够详细，要么有些危险动作，希望这个方子能解决新手们的一些困扰！

本方中红枣核的去除，参考了厨友“美味奇葩”的菜谱“巧去枣核”的方法，相当OK！

温馨提示：

初次尝试建议材料减半！尤其是红枣，不是每个人都爱吃的！

相关链接：

巧去枣核：
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枣夹核桃：
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红豆馅汤圆/糯米糍/红豆饼
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咸汤头黑芝麻汤圆
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冬笋炒肉馅咸汤圆
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用料

糯米粉	150克
牛奶或水	100克
小红枣	50粒

[快手甜品][小窍门]红枣夹糕/开口笑/心太软（巧去枣核）的做法

红枣用热水泡一会，洗净备用！
红枣不一定要个大，圆润饱满就好！我喜欢小红枣，所以个数仅供参考！
安慕希酸奶吸管一根，用尖头从红枣一端旋转戳进，遇到枣核后退出，不要一次性穿透哈，会破相的哦！
再从红枣的另一端戳进去，用点劲将枣核推出来！

“以退为进，两面夹攻”，这是厨友“美味奇葩”的方法，相当OK！
轻松快速把核去！
切枣何须动菜刀？
用尖头剪刀剪开红枣一侧！
全部剪好备用，安全快速！
量取150克糯米粉！
量取100克的牛奶或水，置微波炉加热一会！

其实不加热也行，但是用温水或温牛奶更容易成型！
倒入糯米粉中，用筷子搅拌成团！
拌成柔软的糯米团，不用加糖哦！
糯米团是不需要揉的，成团即可！
若糯米粉有余，滴几滴水拌进去！
搓成糯米小丸子！若有多余，可以冷冻起来，权当小汤圆好了！
掰开红枣，夹进糯米丸子！6寸的小盘子，我摆了20个枣夹糕！
水开后入锅，根据红枣的大小，中火蒸10-15分钟，红唇白齿，满屋飘香的开口笑即可出锅！

出锅即食，软糯香甜！

小贴士

糯米粉其实真的很好和面，无论是冷水、热水，还是开水都能和面！不过水温越高，面团的延展越好，所以如果有包馅料的话，建议用热水或者开水！

水的重量也很随意，粉的六成、七成、八成，或者是粉的2/3，3/4，4/5也都能活面，不过水量温越多，面团的越柔软，所以如果有包馅料的话，建议用最大水量！

做汤圆建议用开水和面，不仅方便快捷，而且和出来的面团有较好的延展性，皮子可以捏得比较薄，还不易开裂！

具体方法是：将开水慢慢加入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌成絮状，再用力搅拌团，然后盖上保鲜膜，让面团稍微冷却一下，再下手揉成光滑的面团即可！

做汤圆建议用4:5的水粉比例，不过因为烫面的缘故，刚开始面团会显得较湿润粘手，这时候不要着急加粉，等面团冷却以后，自然就会变干不粘手了！

如果嫌麻烦可以使用面包机和面，先加开水，再加糯米粉，搅拌成团即可！