100%成功｜芋儿烧五花肉

【备芋儿】芋儿洗净，去皮。根据老公的研究，小芋艿比大的芋头更适合做这个菜，香味更浓。在这步之后，把芋头切成大小适中的滚刀块。

【备肉】生五花肉焯水，捞出洗净。其实原本的做法应该是不用焯水的，但为健康考虑，感觉过一下水能少一些嘌呤之类的物质，这里还是做了焯水处理。把猪肉冷水下锅，和姜片、葱段一起煮开到浮沫析出即可。盒马买的五花肉块。我的顺序是：直接焯水 - 凉水冲洗 - 切片。

【留肉汤】焯肉的水中其实有非常多肉香。我把脏东西撇掉，过滤了清汤出来备用。

【备香料】这是本次用到的香料。超级香的四川本地花椒、八角、姜片。

【炒炒炒！】热锅倒食用油，下所有香料，下肉片，炸至金黄。锅内的一切炒香后下豆豉，翻炒片刻，加入芋儿滚刀块。全部炒香、芋儿和肉基本均匀覆油和香料后，加入过滤后的肉汤+适量老抽，没过所有食材，煮开后，小火慢煮至汤汁收到合适的程度。按四川做法貌似还要勾芡，我这里省略了。

【出锅】元宵之夜的晚餐全景！芋儿烧肉、百合红米燕麦米粥、香椿摊蛋（有点丑）、汤圆+元宵、果盘。

吃完后的样子....吃了香料和油啥也没剩。

这是做成便当的样子。