牛街大师傅教的-酱牛肉
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人做过这道菜
Zuzu Lee
因为新冠疫情在家 天天光琢磨吃了
好多朋友让我给写酱牛肉的方子
刚好今天买了二斤牛腱子
一边儿酱肉 一边儿写方子
满屋飘香 都自己馋哭了 ^ _ ^ Y
好多朋友让我给写酱牛肉的方子
刚好今天买了二斤牛腱子
一边儿酱肉 一边儿写方子
满屋飘香 都自己馋哭了 ^ _ ^ Y
用料
牛街大师傅教的-酱牛肉的做法
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牛肉2斤 冷水泡1小时 中间换2-3次水 把肉里的血水泡出来
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牛肉冷水下锅 水要多没过牛肉 放葱段姜片儿 葱段 姜片 白酒1瓶盖 大火水开了 慢慢把煮出来的浮沫儿撇干净 撇干净了以后 把葱姜挑出来
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再放一遍姜（注意不要葱） 把剩下的黄酱、老抽、大料、香叶、桂皮、盐、山楂、冰糖
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因为刚才撇浮沫锅里的水不多了 再往锅里补充些开水 还是要漠过牛肉 中火1小时 小火半小时 不用收汤哦 最后泡一晚上就可以吃啦
小贴士
1、山楂：可以软化牛肉 让牛肉比较快软烂 家里要是没有山楂可以用山楂片、果丹皮 、小番茄代替，要是都没有就来小勺醋；
2、我喜欢留很多的牛肉汤 可以煮牛肉面或者炖菜吃
3、这次的黄酱我用的是六月香 比之前用六必居更好吃
2、我喜欢留很多的牛肉汤 可以煮牛肉面或者炖菜吃
3、这次的黄酱我用的是六月香 比之前用六必居更好吃
