恩平粘米角子（老少咸宜）

Name: 恩平粘米角子（老少咸宜）
Ingredients: 面团; 500克（1斤）粘米粉; 4小汤匙（喝汤用的瓦匙）玉米淀粉或澄粉; 3碗（600ml）(500g)水; 1.5克盐; 适量食用油（揉面放）; 馅料2选一; 适量猪肉; 1根胡萝卜; 1个（剁丁）杰薯（凉薯）; 3根（留葱白）葱（干葱头可替代）; 适量胡椒粉; 适量糖; 适量（根据自个口味调整）盐; 适量料酒（放猪肉）; 这是一条分割线; 馅料2; 3个大鸡蛋; 1根胡萝卜; 适量猪肉; 3根（留葱白）葱（干葱头可替代）

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莉莉小盆友o

粘米粉（大米粉）

△粉团开裂，搓不成团？
水不够热没烫熟
△水少了怎么办
另烧开水一点点加入用筷子搅和
△凉了会硬？
粉团揉得时间不够，一定要揉到粉团有弹性凉了才不会硬

烫熟的面团是有弹性的，流动性面团就是没烫熟
2020.08.16更新了方子，1斤粉大概能做40来个

用料

面团
粘米粉	500克（1斤）
玉米淀粉或澄粉	4小汤匙（喝汤用的瓦匙）
水	3碗（600ml）(500g)
盐	1.5克
食用油（揉面放）	适量
馅料2选一
猪肉	适量
胡萝卜	1根
杰薯（凉薯）	1个（剁丁）
葱（干葱头可替代）	3根（留葱白）
胡椒粉	适量
糖	适量
盐	适量（根据自个口味调整）
料酒（放猪肉）	适量
这是一条分割线
馅料2
大鸡蛋	3个
胡萝卜	1根
猪肉	适量
葱（干葱头可替代）	3根（留葱白）

恩平粘米角子（老少咸宜）的做法

先做馅料再和粉

馅料2做法
红萝卜，猪肉放搅拌机搅碎
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搅碎的馅放少许料酒、胡椒粉腌制

热锅热油，放葱头爆香，放肉馅小火炒香，放糖盐调味，最后放葱花
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煎蛋：加点点盐，蛋稍微煎稍老，薄一点，切碎和肉馅拌匀

馅料1做法

红萝卜，猪肉分开放搅拌机，凉薯手剁小丁（用搅拌机容易出水）

肉馅放少许料酒，胡椒粉腌制

热锅热油，炒香葱头，放红萝卜，凉薯，肉馅炒香调味，最后放入葱花
粘米粉+玉米淀粉+盐混合搅匀
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锅里烧水，等到水沸腾关火，立马把粉倒入，用铲子/筷子搅和，盖上闷5分钟，倒出不烫手加点生油揉成无颗粒的面团（多揉揉）

*水一定是沸腾的，关火后立马倒进
搓成条，扯成小剂子，搓圆，夹扁（没有这个夹子可以试试用盘底直接按扁，擀面杖）
包好，边缘稍薄，再折上折子
盆里刷油，包好的放上去
（不喜欢拿着吃的时候手里满是油可以铺层油纸）
开水下锅中大火蒸20分钟