无油无糖发面烙饼（软嘟嘟）

面团所有材料混合揉成面团不需要光滑。放到温暖处发酵。

处理“馅料咸”的材料。土豆、胡萝卜、青椒、洋葱切细丝，土豆丝泡水。韭菜/香葱切寸段。蒜切片。肉丝加一小勺淀粉和两勺酱油抓匀，腌制一会儿。

热锅凉油。油热下蒜片、洋葱丝炒香，下腌好的肉丝炒至变色，下胡萝卜丝、、青椒丝、土豆丝。加三勺醋、两勺酱油翻炒。加少少水煮一会。如果觉得淡可以再加盐，喜欢吃甜口可以加点糖。各种丝都软了就可以出锅了。这也是为什么要切很细的丝，因为炒软了会像面条一样易弯曲。装盘。

面板铺少量面粉 把发好的面团倒出来排气揉光滑。分成剂子。我分了八个。四个小点的包甜馅，四个大点的做光头饼可以切开夹肉和菜。包好、擀好，盖上保鲜膜松弛发酵。

平底锅不加油小火烧热撒点面粉放上松弛好的饼胚。盖上盖子翻看一下饼上色满意可以翻另一面。除了翻面其他时候请把锅盖盖好。水分流失少是软嘟嘟的关键。

还可以在面团中加入你喜欢的各种南瓜泥、芋头泥、紫薯泥、山药泥、豆渣等。上面是加了豆渣的小饼。