老唐冬瓜丸子汤

准备500克猪肉，肥肉瘦肉比例1:4。

剁成肥瘦混合的肉馅。

肉馅加盐、熟花椒末、胡椒粉、姜末、糖、料酒。

搅拌均匀的肉馅逐渐加入清水搅拌上劲。

搅拌至肉馅不会松散的程度，筷子在肉馅中能够感受到力道，放置半小时。

大葱切葱花备用。

香菜切碎备用。

冬瓜去皮，切成食指粗的块备用。

冷水放入冬瓜，加一点油，大火烧开后转小火。

冬瓜稍微熟了一点的时候，肉馅里加葱末和香油。

搅拌均匀，丸子的准备工作就完成了。

用勺子取适量肉馅，用手修整成球形。

丸子形状规整后下入汤中。

依次将所有丸子都下到汤中。撇去浮沫。

丸子全部下到汤中后，小火多煮一会儿，将丸子中的咸味儿煮到汤里。

待冬瓜煮至喜欢的口感时即可关火。

盛入汤碗中，撒上准备好的香菜碎。