爸爸的味道-萝卜干
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人做过这道菜
GraceFF
开篇第一篇，就想记录自己最最最喜欢的味道-爸爸的味道！因为小时候妈妈一直在纱厂辛苦的上运转班，所以，我的整个童年都是爸爸的陪伴！小时候，一到冬天大家就排队去楼后的空地处领各家的萝卜、白菜，大葱。没有冰箱的年代，大家都是把大葱埋在楼前的空地；白菜排排队的摆在楼道里；而萝卜呢，各家都是扯着绳子，或者铺开席子，楼前院后的各种的晾晒萝卜干！白菜大葱怎么做也做不出来什么好的味道。而萝卜变成萝卜干后，就能做出非常丰富出彩的味道，就是这个味道，让我记忆了快整整半个世纪（哎呀妈呀，我一下子子可都那么大啦？）嘿嘿，萝卜干不管是什么味道的，各个地方的风味，我都特别的喜欢，真的是奇了怪了！？我现在就把爸爸自创的萝卜干味道记下来，让我不管在哪里，每到冬季都可以想念！我爱你，爸爸👨🏻
用料
爸爸的味道-萝卜干的做法
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小时候吃的都是青皮萝卜，特别的水灵，每次爸爸都是边切我边偷吃！现在在这里条件有点受限，只能用这种萝卜啦，我用了8根。
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切片，和小指大概一样粗
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再切条，切出了一大盆
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晾晒。不接触金属，所以我就用了一次性纸盘！
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我比较喜欢筋道的，我晾晒了四个白天！
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用清水洗洗
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糖，老陈醋，低盐生抽，自制辣椒油
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锅里倒水，生抽，醋，放八角和花椒，开大火熬煮！
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放2勺糖，大火煮开后，改中火煮20分钟左右
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在熬煮醋汁时，可以处理萝卜干！炒锅里倒油，比平时炒菜时略多一些，盖着锅底！准备白芝麻，辣椒面，麻椒面。
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把控干水的萝卜干（没有控太干也无所谓，因为还要用热油炒），麻椒面，辣椒面，白芝麻一起放热油锅里快速翻炒。
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水分炒干即可！等二者都自然放凉后，就可以装罐或者装盒啦！
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用个略大点的器皿，因为萝卜干会泡发！就这样一周后可以吃啦！每次吃这个酸辣香爽的萝卜干，我都能吃两个大馒头，嘿嘿！
