传统古法盐焗鸡
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人做过这道菜
昔日情怀_9k4m
非常时期宅在家里不出门，做家人喜欢吃的东西，也是为防控疫情做贡献呀……
用料
传统古法盐焗鸡的做法
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现宰杀三黄鸡（或走地鸡）1只，洗净晾干水分，取麻油、盐焗鸡粉搅拌均匀涂抹于鸡全身，包括鸡内腔，并给鸡做个全身按摩，沙姜切碎香葱打结置于鸡腹。覆盖保鲜膜腌制1小时
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取6斤粗粒海盐置于锅中大火翻炒，听到“噼噼啪啪”的声音
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将腌制好的鸡用2张纱纸包好
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再包2张竹笋纸
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取大砂锅底部铺上一指厚的海盐，然后将包裹好的鸡放在中间旁边放上鸡蛋留好间距。
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将炒热的海盐全部倒入砂锅中摇匀
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中火40分钟，关火焖置20分钟
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取出并打开纱纸，香味浓郁色泽诱人的盐焗鸡就制作完成
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斩件、摆盘上桌
小贴士
鸡肉厚实的地方用刀开口多揉搓，才更进味
