不腻不膻红焖羊排

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用料  

羊排 1000克
土豆 2个
胡萝卜 2根
香叶 1片
八角 2个
冰糖 15克
生抽 2勺
老抽 1/2勺
半匙
6片

不腻不膻红焖羊排的做法  

  1. 羊排切好,冷水下锅,放3片姜,两勺料酒。水开后捞出羊肉并冲洗,备用。土豆和胡萝卜切滚刀块备用。

  2. 将焯好的羊肉放入锅中炒出水分,大概3-5分钟,盛出备用。

  3. 锅中不用放油,热后直接放入冰糖、香叶和八角,待冰糖融化稍微变色后,放羊肉翻炒,同时放姜片(3片)。翻炒上色,大概2分钟后放入生抽和老抽继续翻炒3-5分钟。加水没过羊肉为止,大火烧开。

  4. 开锅后调中火炖20分钟,然后调小火,炖15分钟后加入土豆和胡萝卜,然后继续小火慢炖(最小火),适当搅拌。根据锅里剩汤多少可加大火收汤,快出锅时放盐。

小贴士

1.羊肉翻炒时间一定要够,要把油逼出来,否则会腻
2.中火后续小火一定控制火候防止干锅。
3.姜片焯水用3片,炖用3片,不重复用
4.小火炖不要频繁开锅
 

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该菜谱发布于 2020-02-09 12:14:08
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